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2021 06/ 11 10:24:19
來源:新華網(wǎng)

《營(yíng)養(yǎng)翻譯官》之健康烹飪,減鹽不減鮮

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  《營(yíng)養(yǎng)翻譯官》是新華網(wǎng)為助推“國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”而推出的一檔以“權(quán)威營(yíng)養(yǎng)解碼,享往美好生活”為主題的全新營(yíng)養(yǎng)科普節(jié)目。

  該節(jié)目聚焦特醫(yī)食品、乳制品、保健食品、農(nóng)產(chǎn)品、肉蛋類、休閑食品、滋補(bǔ)品、飲料、地方特產(chǎn)等細(xì)分行業(yè),攜手院士、營(yíng)養(yǎng)專家及百余位全國(guó)三甲醫(yī)院知名專家開展?fàn)I養(yǎng)健康知識(shí)科普,旨在為消費(fèi)者打造國(guó)內(nèi)權(quán)威、生動(dòng)、易懂的“營(yíng)養(yǎng)百科全書”,推動(dòng)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康科普事業(yè)發(fā)展,實(shí)現(xiàn)公眾的“營(yíng)養(yǎng)夢(mèng),健康夢(mèng)”。

  Hi,大家好,我是你們的營(yíng)養(yǎng)翻譯官。油鹽醬醋,都是我們?nèi)粘I钪胁豢扇鄙俚恼{(diào)味品。這些調(diào)味品會(huì)讓食物變得更加美味,并能夠充分激發(fā)菜品的鮮味,一直深受大家喜愛。

  近年,隨著我們的飲食越來越“重口味”,在享受美食的同時(shí),可能會(huì)攝入過多的“鈉”。這些鈉,不僅來自于食材本身及加工環(huán)節(jié)(如腌制品),還包括烹飪時(shí)加入的食鹽、醬油、醬料等諸多調(diào)味品。長(zhǎng)期攝入過量的鈉,會(huì)對(duì)人體健康造成什么樣的影響呢?

  上海市食品研究所所長(zhǎng)、上海市食品學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)吳曉明:如果攝入過多的鹽,會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生許多不利的影響,會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān),會(huì)破壞骨質(zhì)代謝的動(dòng)態(tài)平衡,還會(huì)損傷胃黏膜,產(chǎn)生胃炎或胃潰瘍,誘發(fā)癌癥。近年來的醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)證明:高鹽飲食與心血管、中風(fēng)、直腸癌、二型糖尿病、哮喘等疾病存在相關(guān)關(guān)系。

  那么如何既能享受美味和鮮味,又避免過量攝入鈉并讓烹飪更健康呢?營(yíng)養(yǎng)翻譯官建議:

  1、選擇“減鹽醬油”

  2、避免過量使用食鹽等

  3、在菜肴出鍋前才加入醬油,以免鮮味流失

  根據(jù)《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》:到2030年,全國(guó)人均每日食鹽攝入量降低20%。因此“健康用鹽、減鹽調(diào)味”作為重要一環(huán),正成為新時(shí)代下的健康飲食理念。減鹽醬油是調(diào)味品的“新興力量”,在每100克的減鹽醬油中,鹽的含量只有12克,比普通醬油減鹽25%至30%【李錦記薄鹽醬油露出】。這樣低鹽不低質(zhì)、減鹽不減鮮的產(chǎn)品,才能既達(dá)到大家對(duì)健康的追求,又不影響享受美味。

  Tips:營(yíng)養(yǎng)翻譯官提醒您,“將醬油存放于陰涼干爽處,使用后請(qǐng)立即蓋好并冷藏”。

【糾錯(cuò)】 【責(zé)任編輯:任禹西 】
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